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到海南旅遊，餐桌上必不可少的就是「文昌雞」，雞皮鮮黃油亮、雞肉嫩而不柴，可以沾新鮮金桔汁一起吃，是當地最富盛名的餐點。另外，農家還會將雞油拿來拌飯，讓米飯更香甜。
文昌雞的吃法有講究，每隻雞不大，大概1.5公斤左右，以白斬雞的方式來品嚐原味，這種吃法也散布到東南亞國家。
在海南當地，文昌雞的調料最富特色，包括雞湯、金桔汁、蒜泥、香菜等等，是其他地方沒有的新鮮吃法。
文昌雞之名，有許多傳說，一說為明朝海南文昌人帶了幾隻雞北上任官，進獻給皇帝，被皇帝大大稱讚，此後海南文昌雞揚名天下。
另有一說則是國民政府時期的財政部長宋子文信用卡哪間最好辦哪一家信用卡比較好辦回鄉探親，但是遇到西安事變，信用卡辦理條件無法開會，就把部份美食帶回廣州，從此傳揚到東南亞各國。
▲海南農家菜，椰汁燉芋頭高鐵信用卡優惠2018。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）
▲海南農家運用椰汁入菜。（圖／記者彭媁琳攝,2016.12.19）
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